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啤酒设备酿制啤酒过程中要隔绝氧气

2020-09-30 10:11:27

  啤酒设备酿制啤酒过程中要隔绝氧气。氧气是空气中的主要气体成分之一,但是对啤酒酿制而言酒体摄入过多的氧气势必会造成酒体受到影响,应尽可能的隔绝氧气,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下吧。

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老虎博白菜免费论坛   1、灌装过程要尽量避免啤酒与氧的接触,必须保证罐罐、条条包装线用纯度为99.99% 二氧化碳备压,瓶子二次抽真空。实行平稳灌装,减少停机次数。利用高压引沫装置,减少瓶颈空气含量,灌装引酒时,要用脱氧水。

老虎博白菜免费论坛   2、要增强员工的质量意识,禁止人工兑酒及二次上线灌装。要让员工知道:当瓶颈空气含量在5ml~10ml时,啤酒的保鲜期只有15天,当瓶颈空气含量在5ml~15ml时,啤酒的保鲜期只有3~7天的严重危害,瓶颈空气含量控制在3ml 以下。

老虎博白菜免费论坛   3、控制好杀菌强度。在啤酒包装生产中,由于设备故障或者其它原因,不可避免地易造成杀菌机的停车,使啤酒在杀菌机内停留时间过长,造成PU值过高,加快啤酒的氧化,使啤酒新鲜度变差,促使啤酒变质,产生“老化味”。为了降低PU值,采取的措施有:

  a.在杀菌机和贴标机之间建立一个贮酒平台,一旦后面的设备出现故障,链板通往平台的通道打开,啤酒进入平台,待设备故障排除后,平台上的酒再重新进入链板,这种方法需要足够大的空间建造平台。

老虎博白菜免费论坛   b.设备出现故障后,组织人员从链板上往下捡酒,故障排除后,重新把啤酒放入链板,这种方法适用于生产能力较小的杀菌机。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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