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啤酒设备提高啤酒过滤质量的方法

2020-09-30 09:44:46

  啤酒设备提高啤酒过滤质量的方法。过滤是酿制啤酒的关键步骤,可以有效提高啤酒的澄清度,提高啤酒的过滤质量是很多啤酒生产厂家非常关心的问题,下面济南中酿机械设备有限公司的小编就和您简单介绍一下提高啤酒过滤质量的方法。

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老虎博白菜免费论坛   1、过滤时,特别是用压缩空气备压时,会增加氧进入的机会,使啤酒氧化,对酒体产生影响。清酒罐要使用纯度99.99% 的二氧化碳备压,用脱氧水引酒,实行等压过滤,应用脱氧水流加硅藻土,清酒管道避免酒液形成端流而使清酒溶解氧含量过高。

  2、清酒罐、罐装机要用CO2备压,避免氧的溶入。发酵结束后的每一个环节,都要严格控制酒液与氧接触,清酒溶解氧控制在0.05PPm以下,罐装后的清酒溶解氧要控制在0.2PPm以下,瓶颈空气控制在3ml以下。

  3、保证CO2或N2等保护性气体的纯度。采用CO2或N2备压,前提条件是CO2或N2的纯度达99.99%以上,杂菌数≤1个/10分钟。

  啤酒生产的各个环节中,杂菌一旦侵入,将导致酒液混浊、酸败等现象,而啤酒发酵应在相对“纯净”的环境下进行,任何杂菌的侵入都将影响到发酵的正常进行,特别是污染了野生酵母的发酵液,会使啤酒中高级醇的含量明显上升。因此,应加强对啤酒中有害微生物的检测。

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